- matières protéiques
- сущ.
сыр. белок (молока)
Французско-русский универсальный словарь. 2013.
matières protéiques
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PROTÉINES — Les macromolécules jouent un rôle fondamental dans les processus biologiques. Les plus importantes d’entre elles sont les protéines, molécules fonctionnelles, et les acides nucléiques, molécules informationnelles. La complexité et la labilité des … Encyclopédie Universelle
lysine — [ lizin ] n. f. • 1897; du gr. lusis « solution, dissolution » ♦ Biochim. 1 ♦ Acide aminé essentiel, l un des vingt constituants des protéines. 2 ♦ Anticorps ou toxine capable de provoquer la lyse cellulaire. 3 ♦ Protéine de l acrosome du… … Encyclopédie Universelle
protéose — ⇒PROTÉOSE, subst. fém. BIOCHIM. ,,Produit de transition entre les matières protéiques et les acides aminés qu elles fournissent (...) sous l action des acides, des bases et des enzymes (Méd. Biol. t. 3 1972). Les diastases peptiques (...)… … Encyclopédie Universelle
mucilagineux — mucilagineux, euse [ mysilaʒinø, øz ] adj. • XIVe; de mucilage ♦ Qui est formé de mucilage, qui a l aspect, la consistance du mucilage. ⇒ visqueux. La gomme, substance mucilagineuse. N. m. Un mucilagineux. ● mucilagineux, mucilagineuse adjectif… … Encyclopédie Universelle
Camembert de Normandie — Pour les articles homonymes, voir Camembert. Camembert de Normandie … Wikipédia en Français
extraire — [ ɛkstrɛr ] v. tr. <conjug. : 50> • XVe; estraire 1080; lat. pop. °extragere, class. extrahere, de trahere « tirer » → traire I ♦ 1 ♦ Tirer (une chose) du lieu dans lequel elle se trouve enfouie, retenue. ⇒ extraction. Extraire la pierre d… … Encyclopédie Universelle
-in — ⇒ IN, INE, suff. I. in, ine, suff. formateur d adj. de relation A. [Le dér. signifie « qui appartient à »; il est à la fois adj. et subst. de l animé hum.] 1. [Le dér. est un adj. ethnique] a) [La base est un nom de pays, d île, de grande région … Encyclopédie Universelle
-ine — Suffixe servant à désigner des substances isolées ou obtenues synthétiquement. ⇒ IN, INE, suff. I. in, ine, suff. formateur d adj. de relation A. [Le dér. signifie « qui appartient à »; il est à la fois adj. et subst. de l animé hum.] 1. [Le dér … Encyclopédie Universelle
taux — [ to ] n. m. • 1320; de l a. fr. tauxer, var. de taxer 1 ♦ Pourcentage appliqué à la base imposable pour déterminer le montant de l impôt dû pour chaque contribuable. ⇒ taxe. Taux de l impôt. Imposition à taux proportionnel, à taux progressif. «… … Encyclopédie Universelle
histidine — [ istidin ] n. f. • 1897; mot all., de hist(o) , ide et ine ♦ Biochim. L un des vingt acides aminés constituants des protéines, et qui possède un noyau imidazole. ● histidine nom féminin Acide aminé essentiel, composant important de la carnosine… … Encyclopédie Universelle
Reaction de Maillard — Réaction de Maillard Les réactions de Maillard sont les réactions chimiques que l on peut observer lors de la cuisson d un aliment. Sommaire 1 Historique 2 Apports de cette découverte 3 Mécanismes de la réaction de Maillard … Wikipédia en Français
